？酸洗的主要作用是去除水分。同樣，很多有水的食物都是先加鹽再炒，太鹹了也有抗腫瘤的作用。黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。
？此外，該物質還可以治療慢性肝炎；抗衰老:老黃瓜富含維生素E，能延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用；解酒:黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可預防酒精中毒；降低血糖。葫蘆素C能有效抵抗皮膚衰老，減少皺紋，預防唇炎和口角炎，動物實驗證實葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人要少吃，因為黃瓜性寒，胃寒患者容易腹痛腹瀉。夏天，黃瓜是家家戶戶餐桌上的“常客”，但大多數人吃黃瓜時，都會掰下來扔掉。其實黃瓜是個好東西。
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低；減肥:黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。