所需原材料:
青椒10斤，鹽1.4斤，水2.5斤，八角25克，花椒30克，幹姜25克。
酸洗方法:
青椒洗凈，晾幹，打孔取出，放入缸中。
將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘後取出。鹽水冷卻後，放入缸中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可得到產品。
正常顏色:顏色偏綠，味鹹偏辣。
生產方法2
所需原材料:
青椒五公斤，鹽半斤，醬油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少許，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。這是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。)
酸洗方法:
1.青椒5斤洗凈晾幹，然後切段，再加0.3斤鹽瀝幹水分。
2.花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。
3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
密封30天後就可以制作了。
生產方法3
所需原料:青椒2500克(去蒂去籽3000克)，
腌制青椒原料:
蒜瓣150g，姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味清淡的話放100g)，糖150g，高度白酒150g，色拉油150g。
練習:
1.青椒洗凈切片(最好多曬太陽，多去水分，避免腌制後水分過多)，蒜瓣切片，生姜切絲。
2.將上述調料如醬油等全部放入容器中，用小火攪拌均勻，然後放涼備用。
3.將青椒片、蒜片、姜絲放入腌料中拌勻。容器小的話，分批放。