牡蠣怎麽做？家常牡蠣烹飪方法大全。

1，現炒生蠔。食材:牡蠣若幹；輔料:姜兩三片，蔥壹兩根；調料:鹽、醬油、蠔油、酒、香油。做法:蔥切平，與蔥葉分開，姜切片；牡蠣清洗幹凈後，燒開壹鍋水，放入水中燙幾下。等湯變白，鼻子聞到魚腥味，不用煮太久就可以撈起來了。用廚房紙吸幹煮熟牡蠣的水分；鍋裏放壹點油，先爆香姜和蔥；加入生蠔，小心翻炒；燒開少許水，加入酒、鹽、醬油和少許蠔油攪拌均勻；最後放入蔥葉關火。把它從鍋裏拿出來。

2.烤牡蠣。材料:牡蠣10個，蒜2茶匙(10g)，辣椒3個，香蔥1根，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)。做法:將新鮮牡蠣洗凈表面泥沙，用厚刀背從牡蠣殼前端小心提起，去掉牡蠣肉的壹半牡蠣殼，另壹半用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將辣椒和青蔥洗凈切碎，然後加入鹽、大蒜和檸檬汁拌勻制成調味汁。將牡蠣殼直接放在烤肉上，隨著溫度的變化，牡蠣會逐漸滲出新鮮的汁液。牡蠣肉表面的湯汁逐漸幹透時，倒入醬汁，繼續燒烤2分鐘左右。最後用夾子將生蠔從火中取出，放入盤中。

3、牡蠣瘦肉湯。材料:新鮮牡蠣250克，瘦豬肉250克。調料:鹽3g，姜5g，蔥10g。做法:牡蠣肉洗凈。瘦肉洗凈，切塊。洋蔥洗凈，切蔥花。生姜洗凈。將牡蠣肉、瘦豬肉和姜片壹起放入鍋中，用武火煮沸，小火煨半小時左右，放入蔥花，加鹽調味。