煮餃子最重要的是掌握好煮的溫度，尤其是剛從冰櫃裏拿出來的餃子。不要提前太長時間取出，因為餃子會融化，可能會粘在壹起。做飯的時候，現在鍋裏放很多水，所以壹定要多放，因為面食比較吃水。
水開後，把餃子從冰箱裏拿出來，放在火上煮開，然後轉中火煮8分鐘左右。期間可以多加幾次冷水再煮，這樣煮出來的餃子皮面筋更好。
餃子壹般7-8分熟。燒開水，煮餃子。餃子煮好後，用勺子輕輕壹推，防止粘連。餃子浮起來後，用肉末在餃子裏煮三次冷水就好了，餃子有明顯的增加就好了。素餡的餃子來個涼水就好了，餃子有明顯的增長。
餃子的歷史起源
餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫好吃但不如餃子。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。據三國魏人張儀《廣雅》記載，當時有壹種月牙形的食物叫餛飩，基本上和現在的餃子形狀差不多。
到了南北朝時期，餛飩的形狀就像壹彎新月，世界各地都有人吃。想必餃子做出來的時候，他不是撈出來壹個人吃，而是和湯混在壹個碗裏吃，所以當時的人叫餃子餛飩。
這種吃法在我國壹些地區仍然流行，如河南、陜西等地，人們吃餃子時會在湯中放壹些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小食材。大約到了唐朝，餃子變得和今天的餃子壹模壹樣，被撈出來單獨放在盤子裏吃。