脫水蒜片壹定要生吃，煮熟了會損失很多營養成分。而且生蒜要切片，放置15分鐘再吃。此時，大蒜與空氣中的氧氣充分結合，形成大蒜素，具有非常好的抗癌和抗氧化作用。
2.制作蒜泥
用大蒜做成的蒜泥特別有利於人體後期食用，也有利於人體吸收利用大蒜中的營養成分。制作時，需要將脫水的蒜片放入蒜臼中用力搗成餅。取出後，加入少量食用鹽、香醋和香油，拌勻，即可直接食用，也可作為涼拌菜的配料。
2.制造糖和大蒜
脫水蒜片也可以炒成糖蒜給人們使用，可以讓大蒜的辣味淡很多。制作時，需要將脫水蒜片用清水浸泡2至3天，放入幹凈的容器中，加入調好的糖醋腌制。糖蒜腌制後吃起來可以脆嫩，口感微甜。
擴展數據:
脫水蒜片是新鮮大蒜，成熟度好，無內傷，無病蟲害，色澤白，個頭大。去蒂、瓣裂、去皮後，用水切片，再用檸檬酸水溶液漂洗，降低蒜酶活性。
脫水蒜片的漂洗必須在切片後24小時內完成，以免蒜片因氧化產生有色色素，影響產品光澤。
制作脫水蒜片時，漂洗後的蒜片溫度要用控溫脫水機分三段控制，後期控制在60℃以下，中期適當升溫，前期控制在70℃以上，最高不超過78℃，以免蒜片焦化，影響風味和色澤。
百度百科-脫水蒜片