在家裏做幹煸四季豆的時候，很多人會因為擔心豆角不熟而壹直炒。結果他們事倍功半，豆子的味道和形狀都不能引起他們的食欲。怎樣才能讓豆子香脆爽口又不老？正確答案是:中小火炒。用中小火煸炒豆角至表皮褶皺，顏色為綠色；肉末也要中火煸炒至焦黃油亮。當兩者最終合二為壹後，再“大力”炒幾分鐘，壹盤堪比酒店廚師的幹綠豆就完成了。
食品
400克豆子
50克豬肉
洋蔥1部分
江1，加油
大蒜3-4瓣
胡椒10
5到8個幹辣椒
黃招燒汁15g
黃記煌藤椒汁15g
5克料酒
方法/步驟
這些都是食材。提前做好準備。
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備菜:將四季豆捏去頭尾，去豆筋，斷成長段；將肉末剁碎，蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切段。
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炒豆角:冷鍋冷油，開小火，直接放入四季豆，慢慢翻炒至四季豆表面起皺，盛出。
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方法/步驟2
炒肉:再鍋裏熱油，中火煸炒蔥、姜，炒肉至微焦，再放入花椒、幹辣椒、料酒。
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翻炒:加入四季豆，加入烤汁和藤椒汁，大火翻炒至所有食材上色，關火出鍋。
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三
炒青豆成品圖
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