辣椒炒雞蛋，看似沒有邊，炒起來也出奇的好吃。不能吃辣的就選不辣的青椒，買菜的時候問壹下就行。青椒的品種很多，有的很素但是很辣，有的很溫和很甜，小孩子都可以吃。多去幾次家附近的菜市場，就能分辨出幾種常見的類型，按需購買。回到辣椒炒蛋，我們可以把青椒剁碎，在蛋液裏加鹽拌勻，然後放油鍋裏煎，做成煎蛋卷。我們也可以先把青椒炒熟，再把雞蛋打勻放在鍋裏，或者反過來操作。反正沒有固定的方法，但是不同的方法會有不同的味道。妳就試試看妳喜歡哪個，然後就保持原樣就好了。爆炒辣椒雞蛋不僅可以現吃，還可以用來做餃子餡，代替豬肉包成餃子或者包子。發酵辣椒是客家人的特色家常菜。不僅青椒可以發酵，茄子、苦瓜、田螺等都可以做成發酵菜。以釀辣椒為例，壹般做法是將辣椒籽掏空，洗凈，塞入拌好的豬肉餡中，然後先炒後蒸，或者直接炒或者蒸。每家的調料不壹樣，味道也不壹樣，這就構成了很多遊子最懷念的家的味道。