菠蘿壞了顏色是呈褐色、棕色。
新鮮的菠蘿味道聞起來比較清新，變質的菠蘿聞起來會有腐敗味或是發酵的味道。選購菠蘿時，可以選擇外表呈金黃色的菠蘿，這樣的菠蘿成熟度會更好，口感吃起來也會更甜壹些。
大部分水果的生長時期是需要陽光充分的照射，陽光越充足，水果就甜度就越高、水分就越足，口感才佳。在選擇菠蘿的時候，要選擇果眼大且疏松的，這樣的菠蘿光照充足，它的甜度和水分都足夠，購買時就不用擔心味道和口感。
相反，那些果眼小且密集的菠蘿，是因為光照不充足，它的甜度和水分就也會不足，這樣的菠蘿口感酸澀。
菠蘿選購可以看葉子：
菠蘿是熱帶水果，北方等地吃菠蘿需要長途運輸，會耽擱壹些時間，為了運輸方便，及在運輸過程中保證菠蘿不會因為過度成熟而導致腐爛，采摘時菠蘿只有八成熟，這樣的成熟度從南方到北方的長途輾轉，到達目的地後的軟硬程度剛剛好，這時候的菠蘿是最甜的。
菠蘿采摘下來之後，它頂部的葉子都是綠色的，且在流通的過程中還會消化果肉中的養分，葉片仍舊會不斷的生長，如果葉片出現泛黃的跡象，那就表明裏面的養分已被消耗得差不多了，沒有足夠的補給，葉片自然就難以保持原有的綠色了。
這樣的菠蘿就是不新鮮的菠蘿了，必定是放了很長時間的。