銀耳容易泡，但不容易煮，所以時間長了味道就爛了。壹般銀耳要煮1小時以上，有的會煮3小時。
2.沒有足夠的時間浸泡。
銀耳買回來是幹的，煮之前要泡壹下，臟東西可以同時洗掉。最好的方法是先在室溫下浸泡，然後在溫水中浸泡30分鐘。
3.銀耳是陳年佳釀。
保存時間過長的銀耳更難煮熟，往往需要更多的時間。
4.銀耳是壹種特殊的銀耳。
安全無硫的優質銀耳可以出膠。硫磺銀耳，永遠燉著吃才成膠狀。
擴展數據:
厚銀耳的烹飪方法:
1，用高壓鍋。
銀耳可以煮的很快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉的時間不夠，所以如果想煮的濃壹點，燉的時間要夠。將泡好的銀耳和水放入高壓鍋中，煮20-30分鐘，待壓力釋放後再煮30分鐘左右，即可煮至粘稠狀。？
2.使用電飯鍋或電砂鍋。
電飯鍋或者電砂鍋火力小，燉的時間長，完全可以把銀耳燉熟。燉足夠的時間讓它變得粘稠。將泡好的銀耳放入電飯鍋中，加入適量的水，直接燉4-5小時至粘稠狀。
3.用電飯鍋。
電飯煲的火小，可以壹直燉，不會把水燒幹，所以燉的時間夠的話會粘粘的。將泡好的銀耳放入電飯鍋，再加壹點水，煮2-3個小時。小心不要弄幹水。