做牛肉蘿蔔丸子需要準備牛肉400克、胡蘿蔔適量、洋蔥、糖適量、雞蛋、面粉、澱粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、適量、老抽、生姜、蔥適量、生抽適量。
做法如下：
1、牛肉400克、洋蔥，胡蘿蔔，姜，蔥洗凈，準備。材料全部剁碎，胡蘿蔔因為是後面加，所以後面剁的，也可以壹起剁好。除胡蘿蔔以外，其它材料在放壹起剁碎。
2、剁好後，放入盆中調料，加入∶面粉2勺、澱粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、鹽小半勺、糖小半勺、雞蛋壹個，攪拌均勻，腌制30分鐘。加入剁好的胡蘿蔔。用手團成壹團，用力摔打5分鐘，每壹放摔下去，都感覺肉在不斷的回彈。這壹步很關鍵，會讓丸子比較有彈性。
3、油溫五成熱，開始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下鍋後，不要翻動，等飄起來撈出，涼涼後，再復炸壹次，表面會比較脆。
營養價值
冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季保安康。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿蔔和牛肉的搭配，不但能解膩去腥，還能增香提味，鮮美無比！