將堿粉溶於沸水中備用，讓堿粉充分溶解。稱取50g魔芋粉備用。
將水放入鍋中，加熱至70℃左右，然後將魔芋粉慢慢放入鍋中，攪拌分散，面團需要分散。整個過程應保持劇烈攪拌。攪拌時要從裏到外，不要粘鍋。否則會結塊，鍋底會燒焦。慢慢攪拌，直到魔芋沸騰。大火開之前，大火開之後用中小火，保持魔芋在鍋內翻滾。
煮開後小火煮約15分鐘，煮的過程中不斷攪拌，最好用長柄勺，避免燙手，直到魔芋粉完全膨脹(約15分鐘)。
這是最重要的壹步。慢慢加入堿液，加堿時慢加快攪拌，倒入壹點，攪拌，再倒入壹點，讓堿在魔芋中充分反應均勻快速。讓鍋裏的溶液壹直開著，鍋裏的溶液顏色會變深。兩三分鐘後會變得很濃。當它開始凝固時，立即停止攪拌，關火。不要太早關火。(開始凝固時立即停止攪拌，否則凝固的會散開，最終無法成型。)
蓋上鍋蓋晾涼20分鐘左右，魔芋豆腐就完成了。這時候的魔芋豆腐看起來很嫩，堿性太強。將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入開水中煮幾分鐘。煮的時間越長，魔芋豆腐就會越脆，口感也會越好。然後用冷水浸泡，或者加點醋去除堿性。
切絲切片用於烹飪。魔芋烤鴨和涼拌魔芋絲都很好吃。
結束
需要註意的事項
魔芋粉放入鍋中後，壹直攪拌，放入鍋底糊。
加堿溶液時，發現魔芋開始凝膠，立即停止攪拌，關火。