材料:長紫茄子、尖椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、花椒粉、八角。
油燜茄子和辣椒的做法
1.茄子、辣椒去根，洗凈晾幹。
2.在炒勺裏倒入比平時多壹點的油，油溫四五成熱時放入胡椒粉。
3.用小火煎至變軟呈金黃色，然後取出。
4.茄子也是這樣炒熟撈出來的。
5.鍋中留少許底油，放入蔥、姜絲、八角，然後將炒好的辣椒、茄子倒入鍋中。
6.把醬油煮好，放少量鹽，倒壹小碗水，小火慢慢品湯。
7.煮好後撒上蒜末。
食物小貼士
1，茄子辣椒壹定要曬幹，然後放油鍋裏炸，為了安全可以蓋上鍋蓋。
2，可以多放點油，因為茄子是整個油鍋炸的，不用擔心會吸油。
3、不要大火收湯，小火慢慢燒才入味，出門前可以留點湯。
4.茄子和大蒜是絕配，蒜末壹定不能省略。
油燜茄子和辣椒的搭配技巧
味精和茄子不能壹起吃:壹起吃會產生對人體有害的物質。
苦瓜和茄子可以壹起吃:苦瓜有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有止痛活血、清熱消腫、止痛利尿、防止血管破裂、降血壓、止咳的功效，是心血管病人的理想蔬菜。如果壹起食用，可以為人體提供更豐富的營養。