材料:五花肉1.5斤，鹽，大切片姜1，桂皮1節，八角2個，冰糖5個，紅燒醬油2勺，料酒1.5勺。
練習:
1，五花肉洗凈準備好。
2.焯水定型，放入鍋內用冷水焯水(千萬不要切塊再切，因為紅燒肉會失去形狀，煮出來的豬肉也不美觀)。水燒開後，焯壹下肉撈出，保留湯汁。
3.將撈出的五花肉用溫水洗凈，瀝幹水分，切成丁放在盤子裏備用。
4.準備生姜、冰糖、八角、桂皮。
5、鍋熱後放少許油，油溫五成熱時放入八角，小火煸炒桂皮、姜片。
6.倒入五花肉丁翻炒。
7.翻炒至五花肉微黃，出油。
8.加入紅燒醬油和料酒，翻炒至均勻覆蓋五花肉。
9.倒入前面剩下的肉湯，最後以五花肉為宜。
10，大火燒開後，轉小火，加入冰糖，加蓋燜壹小時，燜40分鐘，再加鹽，期間適當開蓋，攪拌湯汁，讓肉吸收均勻。壹個小時後，如果鍋裏還有湯，可以大火收汁，大功告成。
11.端上美味的紅燒肉，盡情享用。