1.材料:雞爪500g，野辣椒200g，米醋40g，冷煮辣椒100g(因為野辣椒是鹹的，完全不需要加鹽，最好選擇泡椒汁多的野辣椒，那樣的話，就不需要加米醋和冷煮辣椒了)。
2.雞爪洗凈，剪去指甲。
3.雞爪洗凈，放入開水中焯壹下。最好加壹塊姜，壹起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪會沒有異味。
5、10分鐘左右，用筷子紮壹下就可以輕松搞定。不要煮太久，否則會影響口感。
6.用清水反復沖洗，去除雞爪表面的油膩，然後分成適當的段，最後用冰水浸泡15分鐘。
7.將雞爪放入樂口美特樂盒中，倒入泡椒，最好沒有雞爪。如果泡椒水不夠，可以加米醋和開水。
8.蓋上梅特勒-托利多盒子的蓋子，並將其放入冰箱。過了壹天，就可以吃了。
相比外面餐廳的菜，我做的幹凈放心。我喜歡這種清爽又簡單的方法。如果放入樂口梅特勒的密封盒中，放在冰箱裏不會有異味，也不會揮發，吃個三五天就沒事了。當然，妳可以試試下面這個復雜的版本:調料:花椒200克，鹽25克，紅糖5克，白酒5克，胡椒粉少許，幹辣椒5個，姜壹片，蒜三片，開水適量。
1.雞爪洗凈，切去腳尖，剁成小塊，放入放熱水中煮10分鐘。
2.將煮熟的雞爪用冷水洗凈去浮油，放入泡沫中腌制壹天以上。