1，我們把土豆絲去皮切成細絲，然後用清水浸泡。盡量不要用橡膠滾軸擦。用刀切的土豆絲比搓出來的好吃多了。盡量把它們切成薄片。
2、為了好看，我們可以切壹些青紅椒，切成細絲備用。
3.在鍋裏加熱油。倒入食用油時要轉動炒鍋，使油布滿炒鍋邊緣。然後加入蔥花翻炒至香，但不要炒。放下青椒翻炒幾下。然後將土豆絲從清水中撈出，立即放入鍋中，然後加鹽。大火快速翻炒壹分鐘左右，倒入白醋和幾滴香油，即可出鍋。
需要註意的是，切好的土豆絲壹定要用水浸泡，去除壹定的澱粉，減少粘鍋現象。整個炒菜過程中保持大火燃燒，快速翻炒，壹定不要加水。加的水越多，越粘鍋。而且土豆絲是泡水的，水也夠。只要我們把土豆絲上的血切掉，壹分鐘就夠熟了。還有朋友問為什麽土豆絲不酸？那是因為妳做的時候醋放的早，已經蒸發了。所以我們出鍋的時候放白醋剛剛好，醋的味道正好可以吸入土豆絲裏。
醋溜土豆片是大家都喜歡的食物，所以醋是不可或缺的點睛之筆。沒有醋，這道菜會變得索然無味。