壹:秘密紅油辣椒配方
1.主體準備:
玉米油1500g，菜籽油500g，麻辣面400g(朝天味，小米辣)，荊條，子彈椒，比例是1: 1，三種麻辣面各130g左右，如果當地不太好。
2.混合配料:
韓式肉末50g，白芝麻80g，大衛180g(海天也可以)鮮香極鮮油20g，香香20g，雞精10g，王守義十三凡40g。
需要香料:桂葉10g，千裏光10g，蘑菇10g，桂葉10g，紫草109~
3.透明材料:
我們選擇玉米油*菜籽油和辣椒面。根據我們的經驗，建議用重慶的朝天椒(辣壹點)，四川或陜西的二井條(艷壹點)，貴州的子彈頭辣瓶，香壹點。
二、調味粉的比例
原料:王守義麻辣鮮500g(壹大包22小包，壹次用量11小包)，鮮香王100g，(壹次用量半包)，封丘土500g(壹桶用量1kg)，白胡椒500g，王守義十三香800g。
註意:壹定要買好的白胡椒。不要買那種231斤的，裏面都是其他粉。壹般好的辣椒價格在50斤左右。
第三，花生
材料:花生5斤，熟芝麻面3斤，熟芝麻1斤。註意:花生不要壓碎太多，這樣沒有味道。如果當地沒有熟芝麻面，可以買芝麻自己加工。加工方法與花生片相同。第壹步炒芝麻，和炒花生的步驟壹樣。第二步是打碎芝麻，和打碎花生的步驟壹樣。