1、把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏壹小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。
2、用手捋去小腸中的汙穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太幹凈，小腸要帶點油脂更好吃。
3、準備壹盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙壹下，然後撈出。
4、將小腸的壹端的開口往外翻壹點，將翻開的壹端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，壹邊套壹邊往筷子尾端捋，直到小腸的另壹端也穿過筷子的頭部。
5、壹端拉著筷子的頭部，另壹手拉著筷子上小腸。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出後，順勢翻出余下的小腸，直到小腸翻個面。
6、翻好面的小腸用溫水漂洗壹遍，去除汙穢和部分粘液。然後再準備壹盆幹凈的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，盡量快。
7、揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用剪刀分成等長度的幾段。
8、鍋中加入適量的水，加入幾片生姜以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。然後將焯好的小腸撈出，用清水沖洗幹凈，瀝凈水分備用。