佐料
豬肉，白菜，面粉，蔥和姜。
佐料
鹽、醬油、雞精、食用油。
白菜肉餡餃子的制作步驟
1.？向面粉中加入水和少許鹽，做成光滑的面團。讓它醒著。
2.？將豬肉洗凈，切丁，加入少許醬油、雞精和蔥姜末，拌勻腌制。
3.？只取了白菜的葉子，如圖，這是切完剩下的部分。
4.？將切好的白菜葉切成絲，然後切丁，加少許鹽，切碎。(忘記拿了)然後從大白菜汁裏擠出壹部分切好的白菜。與肉末混合，加入適量調料，用食用油攪拌成餡。
5.？將醒發好的面團揉成粗細合適的條狀，切成小劑量，搟成餃子皮。
6.？開始包餃子
7.？然後在鍋裏加入足夠的水燒開，用勺子往壹個方向攪拌使水打旋，在進入餃子的同時把水往剛好的方向推，這樣餃子就不會沈底粘鍋了。蓋上鍋蓋煮到水開，加入冷水，中火慢煮，不用蓋鍋蓋，煮到看到餃子鼓起來。
技巧
沒什麽要註意的，基本都寫在步驟裏了。
切1白菜的時候加壹點鹽有利於水分的沈澱——白菜多肉少就是這種情況。個人覺得如果是做肉餡的話，這壹步沒必要。
2煮餃子的時候，水壹定要煮開。妳要把它攪拌成漩渦狀放入餃子中，並及時按原來的方向再攪拌壹次，然後就完成了餃子。水第壹次沸騰時，最好用勺子在中間輕輕攪動，這樣餃子就不容易沈下去粘鍋了。