la(XLà帶“&；#63782;")肉類是指將肉類腌制後再烘烤(或暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同壹個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。所以臘肉之所以叫臘肉，至於為什麽現在的人讀là而不是Xι，可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關，只不過簡體字讓兩個字分不清了。
禁忌:因為臘肉是腌制食品，含鹽量大，不能每餐都吃；這超過了人體每天的最大鹽攝入量。臘肉中含有大量的亞硝酸鹽，是壹種重要的致癌物質。所以，坐月子的新媽媽要盡量少吃。
老年人要少吃臘肉；胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者，最好少吃臘肉。
辣味重、變色嚴重的臘肉不能吃。
長時間保存的臘肉會寄生壹種肉毒桿菌，它的芽非常耐高溫、高壓、強酸，很容易通過胃腸黏膜進入人體，短短幾個小時或壹兩天就會引起中毒。