鮁魚餃子餡可以放白菜，鮁魚是比較百搭的壹種魚肉，味道清淡爽口，所以跟大多數青菜都是比較配的，可以加白菜作餡。
準備食材鮁魚壹條，豬油餡，蔥姜蒜末，白菜。鮁魚去頭去尾去內臟並清洗幹凈，鮁魚肉中粗刺撥出，將中間的魚骨拆除。將魚皮踢除，剁成魚肉餡。
白菜壹葉壹葉地洗凈並切成段，放入蔬菜料理好幫手內攪成白菜末，並將白菜的水份擠出來。取壹個大盆放入鮁魚肉餡、豬肉餡和白菜餡 ，加入蔥姜蒜末，加鹽、加十三香和味精，加入醬油和蠔油，加入燒熱的食用油即可。
做餃子註意：
1.餃子餡兒和包子餡兒都壹定先要調好肉，加的油要先加熱，裏面放壹些大料（八角）,關火後再往油裏倒壹些醬油，這樣香氣很足油放涼以後加到肉裏面。肉壹定要順時針攪拌，可加壹個雞蛋。肉餡兒攪拌好以後再放蔬菜，還是壹邊放壹邊加鹽。
2.餃子餡裏壹定不可缺少大蔥、姜末、胡椒粉，也可以用十三香代替。有些餡兒是可以放香油的，材料不同。
3.白菜和芹菜的餡兒都喜歡出水，所以剁餡兒的時候可以壹邊剁壹邊放壹些粗鹽。很多人吃芹菜餡兒都把芹菜葉扔掉了，其實都是浪費。如果芹菜很嫩的話，芹菜葉是完全可以壹起做餡兒的。喜歡出水的餡兒壹定要用紗布把餡兒擰幹，尤其是和肉壹起調的。