練習:
1、
刀豆要去頭，兩邊有粗筋，不然味道會受影響。
2、
將豆子和辣椒切絲。
3、
移開油鍋，將豆角、豆絲翻炒至油鍋冒煙。
4、
顏色變了，轉小火，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。
5、
開蓋，轉大火，煎3分鐘，加入調料，起鍋。
土豆烤豆
材料:大蒜兩頭，刀豆五公斤，刀豆五公斤，老幹媽豆豉壹勺，生抽三勺，老抽壹勺。
做法:將土豆切片，用清水浸泡半小時左右，或者用清水洗去澱粉。刀豆壞了。將油鍋加熱至八成熱，直到蒜泥出香味。將薯片炒至半透明，再將蕓豆略炒。小碗加水，大火蓋五分鐘(喜歡爛就加三分鐘)。小火開蓋，放入老幹媽，放入陳年和醬油。翻炒兩分鐘。
魚味刀豆
主要成分:
刀豆、木耳
調料:
辣醬，蔥，姜，蒜，鹽，味精，糖，醋，醬油，水澱粉。
練習:
1.刀豆、木耳切絲。
2.鍋裏放油，翻炒辣醬，再放入姜蒜。
3.放入刀豆翻炒，倒入木耳絲，加少許水稍煮片刻。
4.準備壹份糖醋汁(鹽、味精、糖、醋、醬油、水澱粉)
5.將4倒入鍋中，加入壹些洋蔥快速翻炒即可出鍋。(洋蔥和醋要在起鍋前加進去，不然洋蔥會被炒死，醋揮發太多，酸度不夠。)
請采納。