用黃豆制作高價值紅燒排骨需要用到哪些技巧？

下面是炒糖和上色。將冰糖用小火煮沸，至糖油顏色較深，將豬蹄倒入鍋中上色，再加入醬油和料酒翻炒，將豬蹄顏色裹厚。鍋裏不放油，燒熱，直接把洗好的豬蹄炸到皮微黃。這個過程大約需要5分鐘。煮半個小時，因為黃豆提前泡好了，不如煮！最後加鹽，雞精調味，大火收汁即可食用！加壹點香菜裝飾壹下！排骨和燉黃豆不能放大蒜，因為大蒜素有壹種特殊的味道。改變湯的質量。

首先，將大豆浸泡在水中1-2小時。豬手洗凈焯水，加入姜片，去掉料酒的腥味。把豬手洗幹凈，因為豬屎的味道會影響口感。豬手2個、黃豆150g、八角1、香葉2片、草果1、蔥1、姜3根、料酒20ml、醬油20ml、鹽適量、冰糖適量。比平時多加壹點油炒至三成熱，放入小火。將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；揭開鍋蓋，倒入洗凈的黃豆，加鹽和雞粉，倒入醬油拌勻。

高壓鍋加入少量油，加入冰糖加熱融化。把豬腳倒入晃動的高壓鍋裏，讓豬腳上色。加入適量熱水、醬油和鹽，最後放入黃豆(黃豆可以提前泡好)，蓋上鍋蓋。

水燒開後，小火煨至少壹個半小時，最好兩個小時以上；水下去壹大半後加鹽，再往砂鍋裏加水，直到收湯。加入洗凈的豬蹄後，加入相關調料，小火煨30分鐘，在鑄鐵鍋中刷壹層薄薄的油。五成熱時，放入豬蹄，皮朝下，煎至皮微黃。加入姜、蒜、冰糖，翻炒出香味。