再推薦兩個做法。
牛肚6兩、香菜2兩、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、醋。做法:將牛肚用開水燙壹下，然後用冷水沖壹下，擠出水分，切成長5cm，寬3cm的條狀，香菜切成3cm的段，鍋裏放油燒熱，放入蔥花和姜末，然後迅速放入切絲的肚，加入少許水、鹽、胡椒粉、醋和香菜段，翻炒幾下即可食用。我買的牛肚都是水煮的，炒久了不咬人。
湘味不壹定要很辣。主要是易碎
制作紅燒牛肚的材料:主料:牛肚1000g，輔料:花椒(紅尖)30g，青蒜25g，調料:香醋10g，胡椒粉1g，澱粉(蠶豆)5g，蔥25g，植物油60g，姜65433。紅燒牛肚:1。牛肚洗凈，放入沸水中煮至八成爛，撈起切成長3.6厘米，寬1.5厘米的塊；2.青蒜洗凈，切成2.4厘米長的段；3.紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細絲備用；4.蔥、姜洗凈，蔥紮好，姜切塊；5.炒鍋放中火，舀入植物油燒至六成熱，然後倒入牛肚，翻炒片刻，舀入適量牛肉湯，煮5分鐘左右；6.加入紅椒、青蒜、蔥、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，加入味精，放入鍋中，撒上胡椒粉。紅燒牛肚制作小技巧:1。洗牛肚時，先用鹽和醋擦洗，再用清水洗凈；2.煮牛肚的時間大概是1 ~ 2小時。