主料:蝦、玉子豆腐、雞蛋。
腌制調料:鹽和白胡椒。
清蒸調料:清蒸魚黑豆油，蔥花。
1.提前將蝦仁解凍晾幹，加入黃酒/料酒、鹽、白胡椒粉腌制片刻。
2.玉子豆腐切片，碼在盤子裏。
3.將雞蛋打散，加水，按照推薦的比例1:1攪拌均勻。在蛋液中加入鹽，上下攪拌均勻。
4.將蛋液過濾到盤中，用保鮮膜蓋好。
5.蒸籠啟動後，放入蒸籠蒸約10分鐘。蒸的時間僅供參考，以雞蛋凝固為準。
6.取出雞蛋，放入蝦。(建議把鹹蝦曬幹~)
7.蓋上保鮮膜，繼續蒸5分鐘左右。蒸的時間僅供參考，以蝦仁變色蒸熟為準。
8.取出倒入蒸魚醬油，撒上蔥花。
！！！蒸的時間根據雞蛋、蝦的數量、盤子大小、火力、蒸籠大小等因素進行調整。壹般先參考10-15分鐘，再加入蝦仁蒸5-8分鐘。
嫩煎百合和芹菜
主料:芹菜和鮮百合。
調料:鹽、雞精、蔥花。
1.芹菜去筋，切段，百合去根，洗凈。
2.將芹菜和百合焯壹下。(百合只需要十幾秒就能焯水。)
3.鍋中倒入油，翻炒蔥花，倒入芹菜翻炒。
4.倒入百合翻炒，加鹽和雞精調味。
！！加入百合，翻炒幾下就可以出鍋調味了，不然百合很容易爛！！