壹:配料
龍蝦(小)500克
大蒜3瓣
鮑魚汁
壹點海鹽
壹點糖
壹點料酒
姜、蔥適量
適量的水
菜籽油量
二:練習
偷小龍蝦，去蝦線，沖洗幹凈瀝幹。
鍋內熱入適量油，煸炒龍蝦尾，加入適量料酒，加蓋燜片刻，盛出待用。
大蒜剁成蒜泥，倒入鍋中炒香。加入適量的水、鮑魚汁、海鹽和糖煮壹會兒。
倒入炒好的龍蝦，大火煮至湯汁濃稠(約10分鐘)。
出鍋撒蔥花！
小貼士:
做蒜泥的時候壹定要剁碎，不要用壓蒜器。顆粒感的蒜泥很好吃。
如果燒龍蝦的水可以是肉湯，就不需要鮑魚汁了。
香辣龍蝦尾
壹:配料
龍蝦尾500克
郫縣豆瓣醬適量
蔥適量
5片生姜
大蒜1頭
幹辣椒適量
胡椒粉適量
花椒
壹點肉桂
3片芳香的葉子
壹點料酒
聽啤酒1
二:練習
用小刷子把龍蝦尾壹根壹根刷幹凈備用。
蝦尾用熱水焯水2-3分鐘，撈出瀝幹備用。
在鍋裏熱油，煨至五成熱。加入蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒、辣椒、桂皮、香葉翻炒至香。然後倒入適量的郫縣豆瓣醬，繼續翻炒至產生紅油。
加入準備好的蝦尾和適量料酒，快速翻炒30秒。
將啤酒倒入蝦尾，轉中火5分鐘完成湯汁，在湯汁即將完成時加入少許糖調味！
妳完了。出鍋，放在盤子裏。