新鮮羊肉
約250克
大蒜
數根
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
花椒粒
適量
姜
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.新鮮的羊肉切成5毛錢硬幣左右厚度的薄片，加少許鹽、幾滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓勻後腌制15分鐘左右，這麽新鮮的羊肉建議就不要添加生粉了。有方法讓它炒得更嫩噢！
2.把大蒜洗凈後切成段，根部與葉片部分開備用。
3.生爆羊肉的重要技巧您要註意了，鍋要足夠熱、火要足夠大，鍋壹熱就把油倒進去晃勻，羊肉片下鍋後快速拔散，同時把姜片、蒜粒同時下鍋煸香。沒有把握的小夥伴可以嘗試轉中火來拔散羊肉。
4.如圖所示，約壹分鐘左右羊肉基本沒血水了，保持大火，將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！
5.將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！
6.蒜白下鍋翻炒數秒後加入適量老抽和白糖快速大火爆炒！
7.壹分鐘左右將蒜葉部分下鍋繼續大火快炒20秒左右即可關火出鍋。出鍋前可以根據各人口味加入孜然或香油。當然啦，也可以跟潮爸這樣，充分享受內蒙小羔羊鮮肉的原汁原味兒！