馬齒莧的保存最佳方法：冰箱保存法、曬幹保存。
1、冰箱保存法
具體操作方法就是將馬齒莧先清理幹凈，並且去除雜草以及爛葉，然後再用保鮮膜將其包裹好放入冰箱內，再次封上保鮮膜即可。但有壹點需要格外註意，在清理馬齒莧時千萬不要用水去清洗，否則會大大縮減馬齒莧的保存時間。
2、曬幹保存
主要就是將新鮮的馬齒莧清洗幹凈，並且準備壹鍋水放入少許鹽，將馬齒莧放在水中進行焯燙兩分鐘左右撈出瀝幹，然後再將馬齒莧放在太陽下進行曬幹，最後用塑料袋裝好，避免水汽進入即可。
馬齒莧相關介紹
馬齒莧又名五行草，這是因為馬齒莧的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色，因而得名，大家選購的時候可以仔細觀察壹下所購之物是否符合這個特點。而且馬齒莧和假馬齒莧的區別主要在於花冠的形態和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。
挑選馬齒莧時候，壹定要選擇氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。這種馬齒莧才是比較好的呢。因為馬齒莧是壹種藥食同源的植物，所以並不是所有人都適合吃馬齒莧的，在吃之前建議先查閱壹下資料。
以上內容參考百度百科-馬齒莧（馬齒莧科馬齒莧屬植物）