毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鐘，要不然會雞蛋殼會爆，煮的時候不必放料。
五香毛蛋做法：
用料：毛蛋、姜片、幹辣椒、大料、十三香、茶葉、鹽
做法：
1、先把毛蛋放在鍋裏煮熟。煮熟之後倒去臟水，把毛蛋清洗幹凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的毛蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然壹體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點姜片和幹辣椒。 在鍋裏煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
擴展資料註意事項：
1、雞胚蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，旺雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。此外，旺雞蛋可能含寄生蟲。
2、事實上，旺雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此並沒有太大的營養價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，旺雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
3、此外，旺雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發育極其不利。
參考資料：
百度百科--毛雞蛋