寶寶餅幹可使用低筋面粉制作
準備材料：
雞蛋2個、低筋面粉70克、糖粉40克
具體步驟：
1、準備所有食材
雞蛋2個、低筋面粉70克、糖粉40克
2、蛋清蛋黃分離。蛋清裝到無油無水的容器裏。
3、往蛋黃裏加入10克糖粉。
4、用手動打蛋器攪打均勻（多打壹會）。
5、往蛋黃糊裏篩入35克低筋面粉。
6、輕輕的從下往上翻拌均勻。
7、蛋清裏滴入2滴白醋或檸檬汁，然後將30克糖粉三次加入，
第壹次加入白糖打發至粗泡魚眼狀，
第二次加入白糖後打發至濕性發泡，（打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為濕性發泡；）。
第三次加入白糖後打發至提起打蛋器時有小尖峰（蛋白打至濕性發泡時，繼續用電動打蛋器攪 ?拌，直至出現打蛋端朝上，蛋白都不會滴落、彎曲（如上圖），即為幹性發泡；）
8、將壹半的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕的用上下切拌的手法翻拌均勻。
9、篩入剩下的35克低筋面粉。
10、同樣輕輕的用上下切拌的手法翻拌均勻。
11、將拌勻的面糊加入到剩下的蛋白中，用上下切拌的手法翻拌均勻。
12、裝入裱花袋。
13、將裱花袋剪個小口，擠到烤盤上。
14、烤箱提前預熱，上下火170度，烤盤放入烤箱中層，烤10-15分鐘。熄火後余溫再烘10分鐘。
15、出爐冷卻後要馬上密封保存，否則容易吸收空氣中的濕氣變得綿軟。