1，備用設備
沖泡福鼎白茶，壹般用容量為120的白瓷蓋碗，茶葉用量為5g或8g。緊實的白茶，可以用茶針或茶刀沿著茶葉本身的形態線從茶餅內層慢慢撬下，每次喝多少就撬多少。
2.水溫
福鼎白茶最低沖泡溫度不得低於85度，水溫可根據茶葉的嫩度來控制。比如特別鮮的白銀針沖泡溫度可以不低於85度，而成熟的長壽眉可以直接用開水沖泡。
3.釀造
茶具燙好後，用熱水暖杯潔具，放入幹茶，註入熱水，蓋上蓋子，這樣前三泡出來的速度更快，蓋好後湯馬上就出來了。從第四泡開始，浸泡時間約十秒，依次遞增。
福鼎白茶是在自然條件下萎雕、低溫幹燥而成，也屬於微發酵茶。在儲存過程中，白茶的多酚氧化酶等酶會繼續工作，將茶多酚、咖啡因、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質轉化為芳香物質、茶黃素、茶褐素等，使白茶的口感和湯色不斷變化，更具抗性。
福鼎白茶在不同的儲存條件下會發生化學反應，產生的物質不可預測；如果在良好的儲存環境下，老白茶會有很好的香氣和口感。白茶分南北方存放，由於氣候不同，濕度差異很大。福鼎及南方地區的白茶，內容轉化速度快，北方慢。