雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。
當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於壹個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當高。
我覺得貴州有壹家特別好的壹家公司叫做貴州夢潤鵪鶉養殖有限公司，在遵義的匯川區團澤鎮