2、茄子是好東西，富含多種維生素，特別是VP的含量更是蔬菜之冠。可以保護心血管，抗壞血酸，對心血管的年輕是大有裨益的。另外茄子裏面的龍葵堿更是其他蔬菜望塵莫及的，它有很好的防癌抗癌的功效，平時適當多吃壹點，對身體絕對是大有裨益的；
3、但吃茄子很重要的壹點是時間問題。如果把茄子放在晚上吃（中午吃效果沒那麽好），而且不要用油炸，選擇清蒸涼拌的方式，可以起到降血脂的神奇功效哦。要是過了油，這種神奇功效就沒有了。在茄子的選擇上也要註意，長茄子比圓茄子吸油的功能強大，降血脂的能耐也要大壹些。
4、但是現在大家吃茄子的方式都很單壹，往往偏愛用油煎或炸，這樣的話茄子的保健作用就不能很好的發揮出來了，而且油炸過的茄子吸油能力很強，吃進去的全是油脂，就比較容易發胖了；
5、如果實在是喜歡過了油的茄子，只需要在做茄子之前把它們裝到微波爐專用的盒子裏，放到微波爐裏大火轉個3分鐘左右，就能把裏面的水份蒸發出來。這時候再下到油裏面，茄子就不太吃油了哦，但是坐出來的口感壹樣好。