主料:茄子、土豆、五花肉、醬油、鹽、蠔油、香醋、胡椒粉、澱粉、水、姜、蒜、蔥、泡椒、油。
主要工具:刀、碗、勺子、炒鍋、鍋鏟和漏勺。
1.將茄子清洗幹凈，用刀切成長條，然後切成大小約1 cm的小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘。
2、土豆去皮，用刀切成大概大小的茄子塊，放入清水中。
3.五花肉切小丁，蔥、姜、蒜切末，泡椒切末，分別裝盤備用。
4.取壹個小碗，依次放入2大勺醬油、小半勺鹽、1大勺蠔油、1大勺香醋、1大勺胡椒粉、小半勺澱粉和半碗水，然後攪拌均勻，制成調味汁備用。
5.取出泡好的茄子，用手擠幹水分，放入碗中。將土豆洗幾遍，洗掉表面的澱粉，取出控水晾幹。
6.炒鍋熱壹勺油，將土豆放入鍋中，中火煎至表面微黃，用漏勺撈出備用。
7、鍋內剩底油，將五花肉倒入鍋中，小火煸炒出油，轉褐色，倒入蔥、姜、蒜、泡椒，小火煸炒出香味。
8.炒香調料，倒入茄子，開大火，用鍋鏟翻炒。用蒸汽炒茄子，炒至變軟。
9.將茄子炒軟，放入土豆塊，同時倒入調料汁，蓋上鍋蓋煮開，然後小火燉2-3分鐘，將茄子煮至熟透，燉上調料調味即可。
10，茄子土豆燉2分鐘，大火收濃湯，撒上蔥花，簡單翻壹下就出鍋了。