八大碗是滿族的特色菜。
滿族的八大碗屬於滿族人家最平常的菜肴，早先八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間正值鼎盛時期。各地滿族八大碗應地產食材不壹，菜品也不同。
例如承德的滿族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、幹豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無汙染，無異味，屬於純天然食品，深受人們的歡迎。
八大碗的由來
傳說八仙過海時無意中惹怒龍王，東海龍王與之交戰。因實力相當久戰難勝，勞累，退踞海灘稍憩，覺腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知壹眼望去的海灘薄地，荒無人煙。除曹國舅壹人未回，個個掃興而歸。
原來曹國舅壹人遠行至內地，忽聞壹股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即尋香進入凡間壹莊上，喬裝農家村夫在莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍座、誘人的菜肴壹個接壹個地上。
國舅尋思道：我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴我享用得發膩，農家菜肴我未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我豈可獨享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了—素菜，計八大碗並留言：國舅為眾仙借菜八碗，日後定當圖報。於是後人便將曹國舅帶走的八道菜合稱為八大碗。