紫長茄500克
豬前腿肉300克
生姜適量
蔥適量
雞蛋1個
油適量
鹽適量
生抽適量
黑胡椒粉適量
啤酒100ml
澱粉50克
糯米粉50克
白糖適量
白醋適量
番茄汁適量
酸甜口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
澆汁糖醋茄盒的做法步驟
1
將肉切成小塊，再剁成肉泥。
2
肉泥裏加入蔥姜末，然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁。
3
茄子在3mm處切壹刀，不要切斷，然後再等距切壹刀切斷成壹個茄夾。
4
切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。
5
取壹個茄夾，釀入調好味的肉餡。
6
依次釀好所有的茄盒。
7
糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成面糊。
8
將茄盒壹個個在面糊裏打個滾掛上糊。
9
炒鍋倒入足夠的油量，加熱後將茄盒壹個個夾進去炸至兩面金黃。
10
炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸壹次撈起擺入碟中
11
白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。
12
鍋裏留底油，倒入糖醋汁加熱。
13
待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。