鹹蛋黃炒黃瓜食材:黃瓜、生鹹鴨蛋、蒜、蔥、濃湯寶、香油、料酒。
制作步驟:熟鹹鴨蛋
1.把黃瓜剖開，去掉籽和瓤(籽和瓤都是苦味源，也不能煮壞)，切成長條，清水裏放壹點鹽和色拉油(因為鹹蛋黃吃油很兇，先放壹點油，這樣炒的時候可以少放點油)，把苦瓜放進去，拿出來煮。
2、起油鍋，加入鹹蛋黃翻炒。
3.加入洋蔥和大蒜翻炒。
4、等到蛋黃的油出來，放入蛋清翻炒。
5.將炒好的黃瓜撈起沒過冷水，瀝幹水分放入鍋中翻炒。
6.濃湯寶加水後，放入鍋中煮熟。鍋中油加熱至六成熱，放入切好的黃瓜片翻炒。加入料酒、白胡椒粉、雞湯、鹽調味，再加入鹹蛋黃翻炒均勻。
7.等到黃瓜熟透，收汁。加入少許料酒和香油翻炒。
技巧
味道很好，黃瓜的脆，鹹蛋黃的香味。少許料酒可以去除鹹蛋黃的醒神味。醬油只需要壹點點爽口。加入蠔油後，要註意只放壹點點鹽。
妳沒試過鹹蛋黃炒黃瓜，但是可以試試，因為鹹蛋黃炒黃瓜會伴有黃瓜的甜味，所以味道不錯。但妳要知道，用鹹蛋黃炒黃瓜，還是加少量料酒和香油比較好。