佐料
大豆
500克
鹽鹵
13g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.將幹豆去除雜質和壞豆，用清水浸泡14-16小時，直至完全浸泡。
2.準備6.5公斤清水。
3.將適量的黃豆加入食品加工機中，然後加入適量的水，搗碎倒出，用過濾袋過濾。豆渣加水，重復。依次處理所有豆漿。
4.將過濾後的豆漿放入大鍋。
5.將過濾後的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭和煎餅。
6.稱壹下鹽鹵。
7.加入2-3倍的水，攪拌至融化。
8.把豆漿放在火上煮。
9.撇去表面浮沫，煮3次關火。
10.鍋中加入1斤冷水。
11.豆漿溫度降到80度左右。
12.用勺子將鹽水分幾次倒入鍋中，從下往上快速攪拌。
13.開火，加熱煮沸，直到豆腐出現。
14.豆腐模具是用濕豆包布鋪的。
15.用勺子把豆腐放進模子裏。
16.用裹布把豆腐包起來。
17.蓋上蓋子。
18.放壹個重物在上面，壓30分鐘左右。
打開模具蓋。
20.脫模就好。
技巧
關鍵:
1，豆子要完全泡透。
2.過濾掉的豆渣越多，豆腐越細膩。
3.壓榨時間越長，豆腐的含水量越低。