韭菜半斤，雞蛋4個，餛飩皮70張，蝦皮1把(可以買鮮蝦剁碎，但加些幹幹的海苔調味)，鹽2-3大勺，味精1大勺，食用油4-5大勺(家裏煮就行)，香油1大勺。
湯:
香菜2根，紫菜幾片(切絲)，蝦皮5-6張，鹽半勺，味精半勺，醬油1勺，醋2-3勺(我喜歡酸，但不喜歡酸)和香油1勺。
練習:
1.將韭菜、香菜挑選幹凈，韭菜切碎。
2.將雞蛋打散，鍋中放適量油，加入蛋液，用鏟子攪拌攪拌，待雞蛋熟碎後關火，倒入餡料碗中。
3.在盆中放入剁碎的韭菜、煎蛋、蝦皮、鹽2-3大勺、味精1大勺、食用油4-5大勺(剛在家煮的)、香油1大勺。
攪拌均勻。
4.開始包裝。在餛飩皮下部放入適量餡料，然後將下部卷起來，再卷起來。兩側邊向內疊放，雙手支撐，雙手拇指食指壓住，防止漏餡。
5.包好了就開始做飯。鍋裏加水燒開，開始倒餛飩。飯後用濾網背面戳餛飩，避免觸底。
煮3分鐘左右，餛飩浮上來，肚子鼓起來就撈出來了！！
6.妳可以用湯煮餛飩。
將香菜2根、紫菜幾片(切絲)、蝦皮5-6張、鹽半勺、味精半勺、醬油1勺、醋2-3勺、香油1小勺放入碗中。
把煮好的餛飩放在碗裏，把開水放進去，用勺子攪拌湯汁，就可以吃到好吃的大餡三鮮餛飩了！