醬辣椒的做法如下：
用料：辣椒適量、黃瓜六根、紫洋蔥2個、小蔥適量、生姜片適量、大蒜4個、朝天椒200g、香菜適量、菜籽油油500ml、生抽壹瓶、老抽壹瓶、冰糖兩大把、味精三勺、鹽適量克、桂皮香葉八角適量、小茴香白芷花椒粒適量、白酒或者黃酒適量。
步驟：
1、買好的辣椒洗幹凈控壹下水份。
2、改刀切兩半放生姜片撒鹽殺出辣椒的水份。
3、黃瓜切段，切條，去掉瓤，切點小米辣，同樣撒鹽殺出水份，用重物壓著。
4、第二天早上把黃瓜和辣椒殺出來的水份全部倒掉，找壹個紗布袋裝起來用重物壓著脫水，壓七八個小時最好，這樣做出來的辣椒黃瓜特別脆，特別有嚼勁。
5、開始做醬汁，準備洋蔥，小蔥，香菜，生姜。
6、鍋中倒入菜籽油稍微多壹點，涼油放入所有食材，小火慢炸。
7、炸至金黃撈出。
8、撈出食材之後放入準備好的料包炸壹分鐘，倒入壹瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黃酒，少於的陳醋，冰糖，冰糖可以中和壹下鹹味，然後燒開涼涼備用。
9、脫水的黃瓜辣椒壹起拌均勻，倒入蒜片。
10、倒入涼涼的醬汁拌均勻。
11、找個玻璃罐子裝進去壓瓷實，然後把醬汁倒進去就可以了，第二天就可以吃，當然多放壹段時間入味以後更好。
12、成品。