素食燉湯是壹道中國美食。主料是薯片、雞蛋、香菜，調料是鹽、味精、蠔油、澱粉。炸薯片，打散雞蛋，燒開水坐鍋裏，然後加入炸好的薯片。煮好後放入香菜即可食用。
原料
材料:薯片(炒)200g雞蛋1香菜20g。
調料:鹽、味精、蠔油、澱粉。
工作方法
1.炸薯片，打雞蛋，切香菜，準備水澱粉。
2.坐在鍋裏，把水燒開，水燒開後，瀝幹水分分散澱粉。
3.水再次燒開後，加入蛋液，用勺子慢慢倒入鍋中，慢慢攤開。
4.湯再次煮開後，加入炸好的薯片。
5.加入薯片後，再次燒開鍋，加鹽、蠔油、味精，放入碗中，撒上適量香菜即可食用。
烹飪訣竅
1，這個特色是炸薯片，如果太麻煩可以炸薯片切絲；
2、面筋可以用豆腐皮代替，需要焯水去味；
3.其他蔬菜可以自己搭配。也可以簡化；
4、肉湯是任何骨頭湯、雞湯等。，可以代替雞精味精，更美味，更原汁原味。如果懶得做飯，可以直接用水代替；
5、水壹定要夠，讓食材在浮鍋裏分散均勻，不要太濃。