食品
長山藥300克
黑木耳20克
適量的鹽
壹點味精
壹點生面粉
壹點蒜末
食用油適量
壹點白醋
方法/步驟
1.木耳提前用冷水泡2小時，泡透後摘下洗凈備用。
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2.將長山藥去皮切成菱形切片，然後用清水沖洗兩遍，放入盆中，加入適量清水和少許白醋，浸泡備用。清洗長山藥最好帶上壹副手套，因為長山藥表面的黏液接觸皮膚容易癢；長山藥切片後用白醋水浸泡，既能防止氧化變黑，又能使其更加酥脆。
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3.準備壹個小碗，碗中加入少許生粉和水，然後加入適量的鹽和味精攪拌均勻成汁。提前調汁可以讓長山藥口感更均勻。
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4.鍋中加入適量清水，水開後加入少許鹽和食用油，放入切好的山藥片焯水，將山藥煮至七八成熟，撈出控水備用。
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5.然後將洗凈的黑木耳放入鍋中小火煨20秒左右，然後撈出控水。
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6.炒鍋加入適量的食用油。油熱後加入蒜末翻炒至香。然後加入焯水的長山藥和黑木耳壹起翻炒幾下。
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7.把事先準備好的汁攪拌壹下，防止生粉下沈，然後倒入鍋中，快速攪拌。
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