做凍品生意的小技巧——水產凍品的六種常用冷凍方法；
(1)船凍:現在很多海鮮都是捕撈後立即在船上加工，經過低溫冷凍後最大限度的保證了海鮮的品質。解凍後能呈現出新鮮的口感和充分的營養，新鮮度甚至比經過長途運輸的活海鮮還要好。壹般現代遠洋捕撈都會使用“凍船”的方法。
(2)岸凍:這是與“船凍”相對的壹種凍法。海鮮捕到後，在船上加冰保持低溫。漁船漂回來，船靠岸後就凍住了。如果是在外海捕撈，不能保證海鮮是活的，回程出現死亡也是正常的。如果是遠洋捕撈，海鮮的死亡率會低壹些；
(3)生冷:生冷，從字面上理解，生冷海鮮不加冰直接低溫冷凍，大部分魚類和海鮮都可以生冷；
(4)熟凍:即將捕獲的海鮮(甲殼類海鮮)在海水中煮熟，然後不加冰低溫速凍。常見的熟制和冷凍海鮮有北極魚、北極貝、面包蟹、帝王蟹、龍蝦等。
(5)燙漂:燙漂是將捕撈的海鮮(甲殼類海鮮)用海水燙漂，即“半熟”，然後不加冰低溫快速冷凍。常見的速凍海鮮包括龍蝦、貽貝、翡翠螺等。
(6)冷凍:這種冷凍方式真的很無奈。壹些小漁船因為船上沒有先進的冷凍設備，只能通過加冰的方式讓海鮮保持低溫狀態。此外，它們在長時間捕撈海鮮後無法及時返回。他們可能會用專業的運輸船來運輸海鮮，這使得海鮮很難保鮮——最常見的帶魚。