1、做面包和面時加水太少。
2、烤箱濕度不夠，導致面包太硬。
3、面包醒發時間過長導致面團變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。
主料：高筋面粉270克、細砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黃油27克
輔料：鹽3克、酵母3克
1、把除黃油外的所有食材放進攪拌缸內混合。
2、揉到表面光滑，然後加入黃油高檔混合攪打。
3、打至完全擴展階段，可以取壹小塊面團撐開，能形成很薄的手套膜，證明面已經打好了(做吐司的話最好要達到這樣的狀態)。
4、然後放容器裏發酵至兩倍大，用手指沾點幹面粉，在面團中間捅個洞，周圍不反彈、不回縮是就發酵好了。
5、發酵好的面團取出放在揉面墊上，用手排氣，分割成3份，滾圓後松弛15分鐘左右。
6、取其中壹個面團，用手輕輕按壓排氣，再用搟面杖搟開，使其成為壹個橢圓形。
7、翻面，兩邊面團向中間折。
8、再將面團搟長，盡量寬度均勻。
9、由上往下卷起，收口處用搟面杖搟的薄壹點，收口朝下，記住不要卷太緊。
10、依次做好放入模具。
11、放進烤箱進行第二次發酵，底部放壹碗熱水。
12、大約發至模具的八九分滿蓋上蓋子，開始預熱烤箱，上下180度烘烤45分鐘。
13、出爐輕震模具，倒扣在網架上晾涼。
14、成品。