蛤蜊怎麽打雞蛋？

超級滑嫩的蛤蜊燉蛋主料蛤蜊500g雞蛋2或3個輔料水是蛋液的兩倍，蔥花，少許鹽，適量蠔油，香油，少許姜絲，少許醬油。超級滑嫩的蛤蜊燉蛋1的步驟。蛤蜊先吐沙，然後清洗幹凈，再把姜絲放入鍋中燒開水，放入蛤蜊。去掉浮在上面的壹層泡沫，撇去待用。2.根據燉蛋的盤子大小確定雞蛋的數量，打入兩到三個雞蛋。這是壹個雙黃蛋，因為菜不大，所以我用了兩個雙黃蛋，相當於三個雞蛋的重量。3.用筷子或手動打蛋器攪拌均勻，形成蛋液，或將蛋液過篩。我壹般不篩，攪拌均勻就可以了。4.註意水必須是蛋液的1.5到2倍。個人覺得2次最好，口感滑嫩。水少水多會影響燉蛋的口感。5.將剛剛攪拌好稍微涼壹點的蛤蜊鹽水倒入蛋液中，再向壹個方向攪拌。6.準備壹個漂亮的淺盤，將蛤蜊排列在盤的四周，盡量選擇和嘴巴大小壹樣的蛤蜊。如果是深菜，為了美觀，不需要急著放蛤蜊。先將壹半的蛋液倒入盤中，蒸好後將蛤蜊放入鍋中，再倒入剩余的蛋液繼續蒸。不過深盤要放的時間長壹點，壹般8到10分鐘左右。7.將蛋液倒入盤中，蛋液可以放在盤的三分之二處，然後用水蒸。當然沒有淺盤也可以用深盤，但是蒸雞蛋要花兩倍的時間，時間太長也會影響雞蛋的口感。