可以的。
杏仁豆漿為以黃豆和杏仁為材料制作的營養品。黃豆的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。
杏仁有預防呼吸道疾病的作用。在中國衛生部頒布的第壹批藥食兼用的中藥材名單中，有7種植物的核仁或種仁，杏仁榜上有名。
杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的，壹把杏仁（約20-25粒，約重30克）含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E，起到預防流感的作用。
杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有壹定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
擴展資料：
杏仁的註意事項
1、杏仁含有毒物質氫氰酸。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
2、杏仁不可與小米同食。
3、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
4、杏仁不可與栗子：同食會胃痛。
5、杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。
百度百科--杏仁豆漿
人民網--杏仁的功效及作用：每天7顆杏仁竟有這般好處