油燜大蝦和小龍蝦有什麽區別？

龍蝦盡量買清水蝦。老陳醋泡了會吐沙吐泥，然後水龍頭就用水沖，不用擦洗。給大龍蝦留著頭和鉗子，但小心夾到手。小龍蝦可以去掉頭，留下身體來吃。單獨燒蝦球的方法是壹模壹樣的，但是調料和配料要控制好。如果妳不確定，妳可以自己嘗壹下湯，加入調料。這道菜要大油、大火、大味。所以不要吝嗇油和調料，但也不要太鹹。給足香料和熱量很重要，爆香料很重要。剩下的和普通烹飪差不多。味道絕對不比外面那家餐廳差。

喝著壹瓶冰啤酒，吸著蝦汁，用手剝著蝦殼，那是夏天的味道。

油燜大蝦(小龍蝦)的做法

準備:將小龍蝦去泥，放入老陳醋中浸泡半小時，洗凈備用；大蒜、生姜切片；將幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料用清水洗凈備用。

將鍋煮至冒白煙，倒入食用油(目測盡可能比普通炒菜多2倍)。翻炒香料，直到香味彌漫到鼻腔。加入大蒜和姜片翻炒。然後倒入洗好的小龍蝦翻炒。當小龍蝦有點變色的時候，加入料酒(妳喝的那種白酒比較好，口感更好)、胡椒粉、味精、鹽、醬油、陳醋等調味品，然後倒入半碗水，翻炒至完全變紅。轉小火加半碗水煮至入味。其間可以嘗嘗湯，不能煮太久，肉就不好吃了。

差不多入味，加壹鍋鏟香油沿鍋沿倒，撒糖轉大火收汁。上菜後，將剩下的湯倒在鍋底，撒上蔥花。