2.茄子2個、大蒜半頭、香菜1根、鹽1克、醬油1茶匙、姜3片、極鮮香精2茶匙、香醋2茶匙、小米椒2個、糖1茶匙、花椒20個、食用油適量、蔥1根。茄子蒸20分鐘，蒸熟，放涼，撕成細絲。鍋裏燒油，放入辣椒炒熟，撈起。將熱油倒入切好的蔥姜蒜中，然後加入兩勺極鮮的香精，壹勺醬油，兩勺醋，壹勺糖，壹克鹽，這樣醬汁就做好了，倒入撕好的茄子中攪拌。
3.茄子2-3個，蒜3瓣，醋2大勺，鹽適量，1大勺醬油，2大勺辣椒油，適量糖，1/2大勺香油，2個香菜(可選)和1大勺剁椒(可選)。茄子洗凈，去蒂，對半切開。鍋中燒開水，將茄子蒸10至15分鐘。茄子蒸熟後，用冷水泡壹會兒。茄子不燙後，撕成細條，放入容器中。向容器中加入兩勺辣椒油、兩勺醋、壹勺生抽、適量鹽和糖、壹勺剁椒和蒜末，攪拌均勻。最後加入香油和香菜碎。