主料
面粉
600g
溫水
360ml
輔料
豬油
50g
鹽
適量
蔥
適量
花椒粉
10g
胡椒粉
5g
步驟
1.材料：面粉600g、溫水360ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、蔥；鹽適量。
2.面粉中加入清水攪拌成面穗。
然後、揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。
3.做油酥：豬油溶化後，加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、30—50g面粉。
輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即為油酥。
4.把蔥切碎備用。
5.餳發好的面團揉勻，下成均勻的面劑。
6.取壹個面劑，搟成大片，抹勻油酥，均勻撒上蔥花。
從壹頭卷起。
7.然後切成均勻的劑子。
取壹個，卷起按扁即成生坯。
依次做完。
8.烤鍋燒熱，把生坯放在烤網上。
9.蓋上鍋蓋，烤制5分鐘左右。
10.翻面再烤3分鐘左右。
烤制兩面焦黃即可。
11.出鍋裝盤。
小貼士
烤制時，火力要有大轉小。防止烤焦。