材料:雞腿2-3個，65438+山藥0個，竹蓀6個。
調料:大蔥4段姜4片，料酒1大勺，鹽2小勺(10g)。
流程:
1.將新鮮雞腿洗凈，用姜片汆水焯壹下，撈出，用清水沖洗雞塊表面的浮粉。
2.竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3.在砂鍋中加入足夠的水，加入焯水的雞肉和山藥。料酒1湯匙，蔥4段，姜4片。當火沸騰時，火就關小了。燉半小時。
4.煮湯的同時，將泡好的竹蓀頭尾處的網剪掉，放入溫水中焯20秒，去除竹蓀的澀味。取出後用冷水稍微沖洗壹下，放入雞湯中繼續煮30分鐘以上。
5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味。
提示:
湯要壹次加足清水，不要中途加，否則會沖淡湯的味道。如果壹定要加，也要加開水，不能加冷水。
雞湯不需要加味精或雞精，否則會產生異味，破壞原湯的鮮美。