雞肝
300克
辣椒
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
花椒粉
適量的
淡醬油
適量的
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
步驟
1.新鮮雞肝洗凈。
2.用刀片切。
3.將雞肝放入沸水中焯壹下，去除血水和雜質。
4.準備食材。
5.向炒鍋中加入油並加熱。加入蔥、姜、蒜，炒雞肝。
6.加入胡椒粉，調適量醬油、鹽、雞精、花椒粉攪拌均勻。
技巧
如何挑選雞肝；
首先聞氣味，新鮮的是肉香，不好的會有魚腥味等氣味。其次，看外觀，新鮮的是自然而富有彈性的，老的是失去水分後，眼角幹澀的。然後，看顏色，健康的熟雞肝有微紅、卡其色、灰色，都是正常的；黑的要麽不新鮮，要麽醬香泛濫；鮮艷的紅色是為了吸引顧客。顏色越自然，越放心。溫馨提醒:最好少買生肉制品，因為加工後很難分辨是死是活，最好自己動手。
動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。